説明
米の恩返しEP2は、自社栽培米「一本〆」を精米歩合88％という低精白で使用し、米本来の力強い旨みを残しながら、原酒13度の軽やかな飲み心地を目指した挑戦の一本です。
低精白ならではの豊かな味わいと、酸基醴酛が生み出すやさしい酸味。しっかりとした飲み応えがありながら、気づけばもう一杯飲みたくなる軽快さも兼ね備えています。
「磨かなくても、美味しい酒は造れる。」
「米の恩返し」は、一つのテーマにつき一度だけ仕込むシリーズ。EP2も、この瞬間にしか味わえない一期一会のエピソードです。
おすすめのペアリングや温度帯
- 肉料理、牛肉の赤ワイン煮込み
- 5℃〜15℃
酒母製法:酸基醴酛(高温糖化乳酸菌添加酒母)、酒母二段、一段仕込み
日本酒度:-24、酸度:4.0、醸造年度:2025
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